29 Jahre Erfahrung im Bioweinbau!
Im Weingarten entsteht die Qualität.
Durch die besonderen Anstrengungen im Weingarten während des ganzen Jahres hindurch sind unsere Trauben zumeist von tadelloser physischer Verfassung. Kommt es aber dennoch aufgrund widriger Witterungsbedingungen zu kranken Trauben, so werden diese noch im Weingarten aussortiert. Nur gesunde Trauben können jene Qualitäten hervorbringen die unseren Standards genügen. Bereits bei der Weinlese wird rigoros selektiert.
Im Keller gelten hohe Qualitätsstandards.
Temperaturgesteuerter Gärverlauf ist in unserem Betrieb genauso selbstverständlich wie ein mehrmals tägliches, händisches
Aufbrechen der Maische. Getreu dem Motto: manuelle Anstrengung dort wo dies die Qualität erfordert! Das Barrique wird im
Keller bereits seit Jahren für den Ausbau von Rotweinen genutzt. Nun versuchen wir uns aber auch vermehrt im Einsatz des
kleinen Eichenfasses bei der Vinifizierung unsere Weißen und stoßen dabei auf immer neue Potentiale die es auszuloten und
zu nutzen gilt. Dazu verwenden wir ausschließlich leicht bis medium getoastete Fässer aus verschiedenen Produktionen um
eine weite Palette von Qualitäten für die anschließende Cuvètierung der Weine zu erlangen.
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Kontrolle
Jeder landwirtschaftliche oder auch verarbeitende Betrieb, der seine Produkte
biologisch deklariert, muss einen Kontrollvertrag mit einer unabhängigen,
staatlich anerkannten Kontrollstelle abschließen und wird mindestens 1x/Jahr
bei einem Kontrollbesuche eines Bio-Kontrollors überprüft. Das schreiben
die gesetzlichen Bestimmungen, die den Bio-Landbau regeln, so vor. Wir werden
bei diesen Kontrollbesuchen sowohl auf Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen
als auch der ERNTE-Richtlinien kontrolliert. Sollten Unregelmäßigkeiten
auftreten, werden Sanktionen vergeben, die je nach Schwere des Verstoßes
von Abmahnung bis zum Ausschluss aus dem Ernteverband und der Kündigung
des Kontrollvertrages gehen. Die Bio-Kontrolle nimmt eine wichtige Position
in der Produktion von Bio-Lebensmitteln ein. Eine gute Kontrolle gibt den Bio-Bauern,
den Verarbeitern und auch den Konsumenten die Sicherheit, dass nur Produkte
auf den Markt kommen, die entsprechend den Bestimmungen produziert worden sind.
Hier finden Sie zur Austria Bio Garantie, unserem Kontrollunternehmen!
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Richtlinien
Bodenpflege und Begrünung
Der Weingarten muss ganzjährig begrünt sein. Damit wird ein Lebensraum
für eine vielfältige Flora und Fauna geschaffen. Bei den Einsaaten
sollen vor allem artenreiche Gemenge verwendet werden. Für Bodenpflegemaßnahmen,
Winterfurche bei schweren Böden, Bodenlockerung, Neueinsaaten, Trockenheit
im Sommer und in Junganlagen kann die Begrünung für zwei Monate unterbrochen
werden. Unter den Rebstöcken muss keine Begrünung erfolgen.
Pflanzenernährung
Entscheidender Faktor ist auch hier die Begrünung. Sie sorgt für
organische Substanz und Stickstoffversorgung durch Leguminosenanbau. Alle organischen
Stoffe, die im Anbau und in der Verarbeitung anfallen, werden entweder in Mieten
kompostiert oder über eine Flächenkompostierung dem Boden zugeführt.
Als Düngemittel dürfen nur jene Mittel verwendet werden, die im aktuellen
ERNTE-Betriebsmittelkatalog erwähnt sind.
Pflanzenschutz
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